LILA Asturias realiza análisis mediante métodos oficiales o de referencia para determinar la calidad físico-química de los productos lácteos:

• Grasa. Gravimetría y butirometría
• Proteína. Método Kjedhal
• Extracto seco. Gravimetría
• Cenizas. Gravimetría
• Acidez en grados Dornic. Volumetría
• pH. Potenciometría

Para determinar la calidad microbiológica, LILA Asturias pone a su disposición técnicas clásicas de recuento en placa así como metodologías modernas, basadas en NMP, que permiten reducir los tiempos de análisis:

• Detección de Salmonella spp. por inmunofluorescencia (ELFA)
• Detección de Listeria monocytogenes por inmunofluorescencia (ELFA)
• Recuento en placa de Listeria monocytogenes
• Recuento Aerobios Mesófilos. Placa y TEMPO
• Recuento de Enterobacterias. Placa y TEMPO
• Recuento de Coliformes. Placa y TEMPO
• Recuento de Escherichia coli. Placa y TEMPO
• Recuento de Staphylococcus coagulasa positivo. Placa y TEMPO
• Recuento de Mohos y Levaduras. Placa y TEMPO

LILA Asturias dispone de un panel formado por expertos catadores que evalúan y detectan las características más significativas de los quesos Casín, Gamoneu y Afuega’l pitu, así como de otros productos lácteos.